la nostra storia
En-Trames: a metà tra tradizione e modernità, intorno alla tavola
“En-Trames” nel dialetto piemontese significa “a metà”… ma come molte parole italiane può significare anche altro, come per esempio nell’edilizia il tramezzo suddivide e crea le stanze dell’abitato dando forma agli spazi.
Per noi rappresenta una linea che spazia in entrambi i casi, tra ciò che è il cuore dalla nostra cucina piemontese unito a ciò che è stato il percorso e l’ideologia maturata negli anni dai nostri percorsi, di ciò che davvero rappresenta fare accoglienza, mangiare e condividere la tavola con persone care, unito all’avanzare del tempo e di trovare sempre il modo di migliorarsi offrendo sempre con simpatia e gentilezza la miglior versione di ciò che vogliamo rappresentare. Per la cultura italiana la tavola rappresenta un punto di incontro molto importante, che sia lavorativo nel più semplice dei casi o di piacere nelle sue molteplici sfumature, ed è per noi un piacere poter offrire la nostra proposta ogni giorno con piatti che ci hanno cresciuto, ma con delle virgole di modernità.
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lo chef
Luca
Parlando come i piemontesi sanno fare, con un po’ di brio e a volte un pizzico di follia, questo giovane è cresciuto tra le strade di Canale e la piazzetta della gelateria. Dopo aver aiutato la nonna a servire cotolette di pollo belle bruciate al nonno, ha capito che la cucina era la sua passione e ha deciso di frequentare l’alberghiero.
Con un aiuto, è partito per l’avventura «dlà da Tane», dove ha imparato molto di più che cucinare. Ha poi fatto esperienze tra i pilastri langaroli, aggiungendo il suo tocco personale ai grandi classici.
Sempre con il suo sogno ben chiaro come un bersaglio da colpire, ha trovato il posto perfetto per mettere in pratica tutto ciò che pensa e ama, con chi vuole condividere la sua passione.
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