In Piemonte, il calendario del cuoco segue il ritmo delle stagioni. Dalle prime fragole di primavera ai tartufi d’autunno, dai funghi porcini dell’estate alle nocciole delle Langhe in inverno: ogni mese porta con sé nuovi sapori da scoprire.
Da Trames, lavoriamo con produttori locali che condividono la nostra attenzione per la qualità e la stagionalità. Non importa quanto sia celebre un ingrediente: se non è al punto giusto di maturazione, non trova posto in cucina.
Questa scelta non è solo gastronomica – è anche una scelta etica. Sostenere chi produce a pochi chilometri significa preservare un’agricoltura che rispetta il territorio, ridurre l’impatto ambientale e mantenere vive le tradizioni contadine piemontesi.
Il menù di Trames cambia seguendo le stagioni. È il nostro modo di portare a tavola qualcosa di autentico, di vivo, di qui.
